Собственно мы семейно собрались и пошли на море, где и отметили праздник шашлыком.
Существует много рецептов маринада для шашлыка: традиционный на уксусе, на красном вине, на кефире, на сметане, на пиве, на яблочном соке и прочее. Я предпочитаю мариновать мясо для шашлыка в светлом пиве с добавлением красного винного уксуса. Мясо в таком маринаде получается мягким и нежным.
В маринаде обязательно должны присутствовать лук нарезанный кольцами и специи: кориандр, соль, петрушка, черный и красный перец, паприка.
Мясо надо резать крупными кусками, размер кусков должен быть таким, чтобы нормально протыкался шампуром и не рвался, одновременно кусок не должен быть таким большим, что не сможет полностью прожариться. Порезанное мясо на укладывается в емкость, заливается маринадом и ставится в холодильник на ночь.
Жарить шашлык надо только на прогоревших углях. А в процессе жарки нельзя допускать, чтобы под мясом загорелся огонь. В идеале мясо надо периодически поливать сухим красным вином или водой — тогда и возникающий огонь будет тухнуть и мясо останется сочным.
Один мой знакомый решил изучить процесс бурения геологических скважин, ну и зачем это ему надо?
Шашлык крут :)
Отпишись на мэйл, он же гталк, естьпару вопросов
хорошо у Вас там погода, а в Беларуси дожди зарядили на неделю) Эх завидую немножко, но ничего скоро… очень скоро и я выберусь в Евпаторию или в Межводное)